TITLE : 私房菜７
料理教室、今日が最終回です
| ◇今回教わった料理◇ ・糖醋里肌？ （酢豚っぽいやつ）左 ・五味沾醤 （中華風つけだれ）右上・端の方 ・蛤蜊絲瓜湯（蛤とへちまのスープ）右下 |
あまり集中できなくて、料理の名前もあやふや・・・
いつもはゴリゴリメモるのに、今日はボーっと見てるだけでした
酢豚らしき料理のお肉、下味つけた後、油で揚げるんじゃなくて
湯通ししてたんよね・・・なので、糖醋里肌じゃないかも。
沾醤は、残念な事に香菜がたくさん入ってたから食べれなかった
他の生徒さんたちには、好評だったのに〜。・・・香菜めっ
スープ、へちま初めて食べた。
クセのある味ですな・・・草っぽいというか、土臭いっていうか
これも残念ながら食べられませんでした
今まで作った料理のレシピを、後で郵送してくれるそうなので
料理名間違ってたら、コソッと訂正します
このクラスの生徒さん達（先生も）は、みなさんホントにいい方たちで
微妙な中国語を話す怪しい日本人（私）にも、とっても良くしてくれまして・・。
来週から会えないと思うとちょっぴり寂しい
TITLE : 私房菜６
ちょっとサボったら、あっという間に一週間たってる〜
（6/15現在）とりあえず、さかのぼって料理教室のメモ・・。
| ◇今回教わった料理◇ ・蔭鼓蚵豆腐（牡蠣と豆腐の豆鼓炒め）左上 ・台式炒麺 （台湾風焼きそば）右上 ・辣味小魚干 （いりこの胡椒炒め）左下 ・蛤唎冬瓜湯 （ハマグリと冬瓜のスープ） 右下 |
今回の料理は、全体的に甘めだった。
他の生徒さん達は美味しいって絶賛だったから、味覚の違いかしら？
そして、やっぱりスープは薄い
牡蠣の洗い方→片栗粉で軽く揉んだ後、水洗い。
今まで塩で洗っていたけど、塩だと傷つけてしまうし、汚れが落ちないらしい
こういう知ってそうで知らない事が意外と多いのよね・・
毎回、何かしらタメになっているようです
TITLE : 私房菜５
料理教室、5回目〜
| ◇今回教わった料理◇ ・水餃 （水餃子） 左 ・豆瓣魚 （茹で魚の麻婆豆腐乗せ）右上 ・蘿蔔排骨湯 （大根とスペアリブのスープ）右下 |
水餃子、これは習ってよかった〜
自分で餃子作る時は、いつも味がまちまちだったけど
これからは美味しくできそうだ〜♪
ポイントは、キャベツに塩をしないことと、ネギと生姜の汁をたっぷり入れること
今回、初めて自分たちも参加（包むのだけ）。
包み方を習うも誰も実行せず、みなさん思い思いに包んでました。
なので、茹で上がった餃子は形がバラバラ
でも味は最高でした〜。
魚の茹でたやつ。
これ、魚無くても（要は麻婆豆腐で）いいんじゃね？といった感じ。
このタレはちょっと試してみたい。
スープは、やっぱり味が薄い。
みなさんは絶賛してたけど、やっぱり薄いョ・・・。
台湾（アモイでもそうだったけど）のスープは薄味です。
今回は、餃子の具と皮をいただいて帰りまして。
台湾鍋貼風（細長い）、焼き餃子用、水餃子用と3種類の包み方で作ってみた。
そして、早速夕食に焼いていただきました♪
やっぱり、餃子は焼き餃子でしょっ
TITLE : 私房菜４
料理教室、４回目〜
| ◇今回教わった料理◇ ・珍�旛体愚ず� （えのきと龍鬚菜の和え物） 左上 ・紅燒雞翅 （鶏手羽先の醤油煮込み）右上 ・豆豉蒸排骨 （スペアリブの豆豉蒸し）左下 ・紅燒烤麩 （焼き麩の醤油煮込み）右真ん中 ・炒米粉 （焼ビーフン）右下 |
前回が牛肉麺一品だけだった分の埋め合わせか？（笑
今日は５品です！わ〜ぉ
涼拌の龍鬚菜って初めて食べた。
こういう機会がなかったら、たぶん一生食べない葉っぱだよ。
ちょっと硬くてクセがある。
手羽先煮込み、最後に入れてた何か乾物（未確認）が無かったら
普通に日本の煮物と同じ感じ。
下準備に、手羽先を素揚げしてたのが中華風。
豆豉蒸排骨は、味付けした後に蒸すのだけど
今回は時間が足りずに炒めてました
５品も作るから・・・でも味は、あの飲茶で食べる港式豆豉蒸排骨と同じ♪
紅燒烤麩は、魚や肉を使っていない素菜です。
何度も耳にした“麺筋”ってなんだ？！と思ったら、麩のことでした。
炒米粉、新竹産の米粉だそうです。
ぷにぷにしてて美味しかった。最後にちょろっとお酢を入れるのがポイント。
今回の料理は、普通に家でも作れそうです
TITLE : 私房菜３
料理教室、3回目です
| ◇今回教わった料理◇ ・紅焼牛肉麺 （牛肉煮込みラーメン？） 完成画・左下 |
今日は、煮込みに時間がかかるから早めに来るように言われてました。
が、やっぱり私が一番乗り。
他の生徒さんたちは、いつも通りにやってきました。
時間厳守な日本人今日はこの牛肉麺一品だけで、
時間がかかると言っても、煮込むのに時間がかかるだけなので
スープをコトコト煮ている間、お喋りタイム
お陰さまで、語学学校に行ってる時よりも中国語で喋ってる気がします
そうこうしている間に、できあがり。
写真に撮るならと、きちんとしたお椀に盛り付けてくれました
（画左下） （試食は洗面器みたいなのに、ドカッ！と入れてあった。ぷっ）
味は、さすが牛肉麺を食べ歩いていた先生だけあって
もの凄〜く美味しかった♪今まで食べた中で一番！でした
そして、いつものようにお持ち帰り。
汁物だけど、台湾風に全てビニールに入れていただきました。（画右下）
麺までたっぷり４〜５人前あるでよ〜
きっとオットは食べないだろうから、明日の昼と夜は牛肉麺決定。ぐふっ
